La brioche moelleuse
Un an que ce blog attend patiemment son heure!
Le premier article du blog parlera : brioche, parce que je sais qu'elle vous fait saliver ma brioche!
C'est ma recette à moi, issue de plusieurs tests, ajustements (température de cuisson, quantités...). Et la diététicienne que je suis a dû se rendre à l'évidence, une bonne brioche c'est quand même riche.
Ingrédients :
600g de farine (+ un peu pour le plan de travail)
20cl de lait (pour ma part lait d'amande)
100g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
30g de sucre roux
30g de miel
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 cuillère à café de sel fin
2 sachets de levure boulangère déshydratée
2 cuillères à soupe de vanille liquide ou autre parfum (fleur d'oranger, sirop de noisette...)
(Sucre en grains ou pépites de chocolat)
J'utilise mon KitchenAid pour toute la partie pétrissage toujours vitesse 1-2.
1. Mettre dans le bol du robot : lait/sel/sucre/miel/oeufs/parfum. Commencer à mélanger.
2. Ajouter la farine, pétrir 2 minutes.
3. Ajouter la levure, pétrir 10/15 minutes.
4. Ajouter le beurre morceau par morceau, le beurre doit être bien incorporé.
5. Retirer le bol du robot former une boule à l'aide d'une corne (la pâte est plutôt collante). Laisser la boule dans le bol, couvrir d'un linge et laisser pousser 1h/1h30. Je laisser pousser dans le four éteint, préchauffé à 30°, mais vous pouvez le faire près d'une autre source de chaleur (insert, radiateur...)
6. Une fois le temps de pousse terminé (la pâte a doublé de volume). Fariner le plan de travail et dégazer la pâte. Si vous avez opté pour des pépites de chocolat c'est la moment de les intégrer à la préparation, vous pouvez en garder quelques unes pour le dessus.
7. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux (ou 3 si vous souhaitez faire une tresse). Déposer les 4 pâtons dans un moule à cake habillé de papier sulfurisé ( pour une tresse la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
8. Couvrir d'un linge humide et laisser pousser 30/40 minutes. Pendant la pousse préchauffer le four à 160°.
9. Dorer le brioche au jaune d'oeuf (parsemer de sucre en grains, pépites de chocolat...)
10. Enfourner 30 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit!
