La brioche moelleuse

Un an que ce blog attend patiemment son heure!

Le premier article du blog parlera : brioche, parce que je sais qu'elle vous fait saliver ma brioche!

C'est ma recette à moi, issue de plusieurs tests, ajustements (température de cuisson, quantités...). Et la diététicienne que je suis a dû se rendre à l'évidence, une bonne brioche c'est quand même riche.

Ingrédients :

  • 600g de farine (+ un peu pour le plan de travail)

  • 20cl de lait (pour ma part lait d'amande)

  • 100g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux

  • 30g de sucre roux

  • 30g de miel

  • 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure

  • 1 cuillère à café de sel fin

  • 2 sachets de levure boulangère déshydratée

  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide ou autre parfum (fleur d'oranger, sirop de noisette...)

  • (Sucre en grains ou pépites de chocolat)

J'utilise mon KitchenAid pour toute la partie pétrissage toujours vitesse 1-2.

  • 1. Mettre dans le bol du robot : lait/sel/sucre/miel/oeufs/parfum. Commencer à mélanger.

  • 2. Ajouter la farine, pétrir 2 minutes.

  • 3. Ajouter la levure, pétrir 10/15 minutes.

  • 4. Ajouter le beurre morceau par morceau, le beurre doit être bien incorporé.

  • 5. Retirer le bol du robot former une boule à l'aide d'une corne (la pâte est plutôt collante). Laisser la boule dans le bol, couvrir d'un linge et laisser pousser 1h/1h30. Je laisser pousser dans le four éteint, préchauffé à 30°, mais vous pouvez le faire près d'une autre source de chaleur (insert, radiateur...)

  • 6. Une fois le temps de pousse terminé (la pâte a doublé de volume). Fariner le plan de travail et dégazer la pâte. Si vous avez opté pour des pépites de chocolat c'est la moment de les intégrer à la préparation, vous pouvez en garder quelques unes pour le dessus.

  • 7. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux (ou 3 si vous souhaitez faire une tresse). Déposer les 4 pâtons dans un moule à cake habillé de papier sulfurisé ( pour une tresse la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

  • 8. Couvrir d'un linge humide et laisser pousser 30/40 minutes. Pendant la pousse préchauffer le four à 160°.

  • 9. Dorer le brioche au jaune d'oeuf (parsemer de sucre en grains, pépites de chocolat...)

  • 10. Enfourner 30 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Posts à l'affiche
Posts Récents
Archives
Rechercher par Tags
Retrouvez-nous
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

© 2016 by La Maman de Louise

  • Facebook Basic Black
  • Black Instagram Icon

 Accueil     Contact     CGV  

Suivez-nous :